九月这菜最饱满,高钾高镁

秋季吃红豆绿豆都不如吃这豆,和酱菜之宝一起炒,鲜美营养真好吃。

 

 

进入九月,也已经过了白露,俗话说:白露身勿露,这时候天气应该也要凉快点了,老人说,要穿上长袖长裤,遮挡住关节部位,以免受凉。但是今年也不知道怎么了,气温居然还是这么高,白天还得开着空调,只有晚上的时候稍微凉快点。这样的气候下,我们的饮食还是要以新鲜蔬菜为主,少吃辛辣油腻是食物,尽量减少秋燥的发生。秋季的新鲜蔬菜中,毛豆正当季,这个时候的毛豆圆润饱满,已经完全长开,同样一斤毛豆剥出来的毛豆米要比以前多很多,所以现在是吃毛豆米的最佳时间。


 

 

 

毛豆可以煮着吃,煲汤吃,还可以搭配其他食材炒着吃,今天就给大家分享一道我们这里的家常名菜,酱瓜炒毛豆。酱瓜是用黄瓜放在蚕豆酱里腌制而成的,它具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。酱瓜和毛豆一起炒,别有一番风味。

 

 

菜名:【酱瓜炒毛豆米】

 

 

主要食材:毛豆一斤,酱瓜半根。

 

 

调味料:食用油2勺,葱籽1把,蚝油1勺,食盐根据酱瓜的咸度来添加。

 

 

操作时长:10分钟左右。

 

 

操作步骤

 

 

第一步 炒制前准备。先把一斤毛豆清洗干净,控干水分,然后再把毛豆剥开,取出毛豆米,放入碗中备用,这样剥出的毛豆米就不用再洗了,上面的那一层豆衣最好吃,洗了就没有了。接着,再把酱瓜也清香干净,切成小碎末,放入碗中备用。葱籽剥好洗净备用。

 

 

第二步 炒毛豆米。炒锅预热,加入2勺食用油,油热后倒入毛豆米煎炒,炒至毛豆米变成翠绿色后,加入葱籽爆香。

 

 

第三步 加入酱瓜。接着在毛豆米中加入少量开水,大火烧开。然后加入切好的酱瓜碎,继续大火烧开后转小火焖煮至毛豆米软烂。

 

 

第四步 出锅,出锅前先尝一下,因为酱瓜中有盐的成分,我没有再加食盐,口味重的人可以加入少量食盐,再加入1勺蚝油提鲜,翻炒均匀,即可出锅,毛豆软糯酱瓜鲜脆真好吃。

 

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