食品沙门氏菌污超标的原因及防止沙门氏菌污染


沙门氏菌属会对人和动物致病。如果沙门氏菌污染食品,可使人发生食物中毒。沙门氏菌为一种属于肠杆菌科的革兰氏阴性杆菌,沙门氏菌是一种普遍存在且耐寒的细菌,可以在干燥环境中存活数周,在水中存活数月。它是一种常见的食源性致病菌,它常潜伏在人及动物的肠道与粪便中,人类如果食用了被污染的动物源食品(主要是蛋、肉、禽和奶)则会引起食物中毒。

 

 

沙门氏菌在引起全球和我国细菌性食物中毒的致病菌中排名榜首,沙门氏菌在各种食品中《食品安全法》的限量标准,食品样品中不得检出沙门氏菌。

由于食品生产车间多处于半密封的状态,加之车间里人员活动,各种加工机械使用,原料的任意堆放,含有蛋白质类的辅料使用以及生产用水等,如若清理卫生死角不到位,消毒不过关,极易为沙门氏菌提供繁殖和生长的“温床”。

 

 

如何预防沙门氏菌超标问题?

1、加工人员的个人卫生,做到操作前、饭前便后洗手消毒。工作服也要定期消毒灭菌。

2、严格食品设备、工具、容器的清洗、消毒及保洁,避免交叉污染。 3、严格尊守食品加工操作规范,如生熟分类分开加工存放,加工工具、容器专用及专人操作。

4、使用清洁卫生的水源,不采购、加工、来源不明、未经检验检疫、腐败变质的原料。 对加工设备以及车间环境人员进行消毒杀菌。一般来说,加工器具,原料需要利用专业,高效,无污染残留的消毒产品定期进行消毒、杀菌,才能避免二次污染。

食品企业最新的过氧化氢银离子复合型灭菌产品,可高效杀灭沙门氏菌,特点是作用快而强,广谱杀菌,应用广泛。且没有抗药性,是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂--奥克泰士消毒剂!

奥克泰士消毒剂的特点:

▲广谱杀菌:奥克泰士拥有瞬间杀菌性能,能够杀灭包括:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、大肠杆菌,霉菌,酵母菌,肺炎双球菌,绿脓杆菌,产气荚膜梭菌,铜绿假单胞菌,乳微细菌、芽孢菌,产碱杆菌,链球菌等200多种细菌,病毒。

▲奥克泰士具备无二次污染的特点,因为奥克泰士是通过释放氢氧键,氧化作用杀菌的,所以残留只有水和氧气,属于无二次污染的纯生态消毒产品。

▲绿色完全环保,对人体无害;安全无毒、无残留、无任何副作用;不产生抗药性,无味无色,无腐蚀性,不起泡沫,完全溶于水,使用安全,水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题,100%的可生物分解,完全的生物友好,不会污染环境,分解后只有水和氧气。

▲产品不易挥发,质量稳定,保质期长。

▲性能高效:产品作用时不受温度、PH值、光感,其它添加剂等影响作用效果,不会对食品其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响,所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质。


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责任编辑:食品网

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