精选几道美味佳肴推荐


香辣口水鸡

 

用料

主料鸡半只葱10克蒜10克香菜10克花椒5克干辣椒10克熟花生15克熟芝麻10克花生油20克红油30克

辅料双碳白砂糖15克盐4克蚝油10克芝麻酱10克香醋15克酱油10克酒10克

做法

1.香辣口水鸡的各种材料,这次只用了半只鸡,要是鸡的分量增加,调味料就要适当添加

2.用锅煮沸适量的水,下姜片,盐,把鸡稍烫一下

3.把鸡提起,冷却一下,3分钟左右,重复2到3次

4.再把鸡重新入锅里,小火煮20分钟,中途开盖翻动一下,20分钟后开盖,任由鸡泡水内,至冷却后再放冰箱冷藏4小时左右,当然,也可以直接加入冰块泡,个人来说比较喜欢用煮鸡的汤汁泡

5.在鸡肉泡浸的时间差不多,在要吃的时候,就做酱汁,首先烧热锅,加入花生油把花椒炸出香味

6.把花椒挑出来,再把剁碎的姜、蒜、辣椒放锅内,爆香后关火

7.用一个碗,把芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒 ,小许冷开水混合在内,加入双碳白砂糖

8.再把姜蒜辣椒油注入,让所有调味料混合好即可

9.把鸡砍件,盛好,淋入酱汁、麻油,红油,再撒入芝麻、花生碎、葱、香菜,即可食用

 

 

芹菜炒肥肠

食材:大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐

做法:

1、先把大肠洗干净焯水,加葱,姜,蒜,料酒放高压锅里煮熟;

2、将煮熟的肥肠切小块,芹菜洗净切断,姜蒜切好备用;

3、锅里烧油,下葱姜蒜爆锅,加入芹菜煸炒一下,倒入肥肠;

4、添汤,下老抽,蚝油,鸡精,盐,烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅。

大盘鸡

 

 

食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法:

1、去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。


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