最好吃的时令菜有哪些呢


【春玉满堂】

主料:藠头150克、藜蒿150克、蕨菜150克

配料:朝天椒米10克

酱料:盐5克、味精15克、鸡精2克、胡椒粉1克

制作流程:

1、 蕨菜切段过水,炒干放入盐捞出;

2、 锅底下入色拉油,下入朝天椒、藠头炒出香味,放入藜蒿炒两下,下入蕨菜,下入盐、鸡精、胡椒粉,大火翻炒熟出锅。

【藠头莴笋片】

主料:藠头200克、莴笋片400克

配料:朝天椒米10克

酱料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克

制作流程:

1、 莴笋片切段薄片,中高温过水;

2、 藠头切段,锅入色拉油,下入藠头、朝天椒炒香;

3、 下入过好水的莴笋片,翻炒两下,下入盐、味精、鸡精、胡椒粉,大火翻炒,炒熟出锅。

 

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  • 【藜蒿炖猪肚】

    主料:猪肚300克

    配料:藜蒿200克

    调料:猪油50克、姜片8克、盐5克、味精3克、鸡精3克、鸡汁5克、三花淡奶30克、胡椒粒2克、白酒20克

    制作流程:

    1、 猪肚清洗干净,焯水切成筷子粗条;

    2、 锅里放油下姜片肚条,煸炒,放盐,烹白酒后加高汤调味,入高压锅放胡椒籽 ,压12分钟,(后焯姜片、胡椒粉)

    3、 锅中倒入肚条,下入藜蒿煮熟即可,碗中先放三花淡奶即可。

    【干锅蚕豆】

    主料:蚕豆400克

    配料:五花肉片50克、韭菜50克、鱼酸菜80克

    调料:盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、酱油、蚝油

    制作流程:

    1、 将酸菜过水备用,锅内放油,把油温烧至6成热,把酸菜放进去炸制备用;

    2、 将锅内烧油,油温6成热,将蚕豆放进去炸制备用;

    3、 将锅放油把五花肉煸炒备用,把蚕豆放进去炒制,再放入朝天椒、鱼酸菜,加调料翻炒几下,把韭菜放进去炒制几下即可。

    【砂锅水芹菜】

    主料:水芹菜500克

    配料:肉丝50克、朝天椒40克

    调料:鸡精、味精、盐各3克,豆豉8克

    制作流程:

    1、将锅内放油,把肉丝炒香,放豆豉炒香;

    2、将水芹菜放进锅内翻炒,放调料、盐、味精、鸡精,炒成五成熟即可。

    【干锅蕨菜】

    主料:蕨菜8两

    配料:朝天椒、老干妈、蒜茸

    调料:盐、味精、鸡精、红油

    制作流程:

    1、 先将水烧热,将蕨菜放入烫熟再过冷水;

    2、 将烫好的蕨菜切5厘米长;

    3、 在锅内放红油、老干妈、朝天椒、蒜末、盐、味精、鸡精以及切好的蕨菜,将其炒香并上色,炒至微酱红色即可。


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