美食精选:黄花菜炒肉丝,茴香面鱼


中国美食历史源远流长,包含了华夏民族对美食的追求与热爱。中国人讲究吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。三餐茶饭,四季衣裳,共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。今天就让小编带着大家走进美食的世界,感受中国的美食文化。

黄花菜炒肉丝

食材:干黄花菜200克、肉丝50克、葱姜、小辣椒、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗

做法:

1、黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;

2、葱、姜、小辣椒切碎待用;

3、炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;

4、加花椒粉,炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;

5、开盖烧制10分钟,继续翻炒,直到锅内的水分烧干,加调味料,即可出锅。

茴香面鱼

做法:

1、把面粉纳盆,加土鸡蛋、水和盐,调成面糊;

2、将茴香拖匀面糊呈鱼形,下入烧热的菜籽油锅里,炸至色金黄,即可。

蒜苔炒肉

食材:蒜苔1把、猪瘦肉400克、大蒜4瓣、大料1粒、生抽1匙、料酒1匙、蚝油1匙、土豆淀粉1匙

做法:

1、蒜苔洗净切段,猪肉切丝,注意纹理,大蒜切末;

2、猪肉丝加料酒,生抽和蚝油拌匀,加入土豆淀粉,搅匀备用;

3、锅内加油烧热,把肉丝放进去滑熟,盛出备用;

4、然后炒蒜苔,加少许盐,然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀即可。

香辣手撕羊肉

食材:羊头、川式卤水2千克、A料(美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克,味精、鸡精、胡椒粉各1克)、拍碎的大蒜100克、小米辣椒条、花椒油各5克、圆葱条20克、香醋10克

做法:

1、羊头处理干净,略微焯水后放入湘式卤水中,大火烧开,改用小火卤至成熟捞出,片下羊肉,撕成条,羊头骨放入盘中造型,羊脑留作他用;

2、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入羊肉条,小火快速拉油,捞出控油;

3、锅内放入花椒油,烧至六成热时,放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条,爆香后放入羊头肉条,用A料调味,烹香醋,出锅装入盘中。


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责任编辑:食品网

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