美食严选:糖醋排骨,干锅包菜,蟹黄豆腐


让做饭更具幸福感,让不会做饭的人会做,让会做饭的人更会做,和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

于吃,中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前,我们就听说过「民以食为天」。再到现在,「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!

糖醋排骨

材料:小排500克、料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,香醋三汤匙分两次放,糖三汤匙,盐半茶匙,味精半茶匙,芝麻半茶匙

做法

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味

5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精即可。

干锅包菜

食材:包菜、五花肉、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、味精、郫县豆瓣、白糖 、东古酱油

做法:

1、包心菜手撕成片不要太小会缩水,五花肉切片,干辣椒切段,大蒜子生姜切片;

2、锅烧热加油,下入五花肉片煸香再下入干辣椒段大蒜片生姜片花椒炒香;

3、再下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入包心菜翻炒,再下入调味料;

4、包心菜炒熟即可。

蟹黄豆腐

材料:熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法:

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入,出锅即可

红酒炖羊腱

材料:带骨羊腱2个胡萝卜1颗香叶5片姜5片蒜3瓣葱3颗桂皮1段儿红酒300g料酒20g酱油10g良姜2颗八角2颗花椒50颗(约1g)白寇5颗丁香2g

做法:

1、备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用。

2、备好所需辅料,并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内,待用。

3、锅里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除血末并捞出。

4、另起锅,锅里倒入适量的油,待油热后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香。

5、再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮变色,加入酱油,翻炒至全部上色。

6、加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料包,再加入适量的水,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火慢炖约90分钟。

7、炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅。


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